Category Archives: Fooood? Fooood!

lamsgehaktspiesjes op de barbecue (12/100)

Fernandes Purple Sensation for scale.

Vorige week 6 mean-ass-looking saté-spiezen gekocht in de Sint-Gummarusstraat (€ 0,90/stuk) en die daarnet getest op de barbecue aan het Kempisch Dok met lamsgehakt en kip. En zowel de spiezen als onderstaande recepten zijn goedgekeurd.

Tandoori lamsspies:

  • 200 gr lamsgehakt
  • half fijn gesnipperd uitje
  • één fijn gesnipperde teen knoflook
  • tandoori-kruiden
  • paprikapoeder

Expert Thyming:

  • 200 gr lamsgehakt
  • half zeer fijn gesnipperd uitje
  • veel tijm
  • snuifje oregano
  • theelepel komijnpoeder
  • theelepel witte peper
  • snuifje zout (ontbrak)

Voor ik het vergeet: op donderdagavond zit er precies wel nogal veel volk(eren) te barbecueën aan het Kempisch Dok…

Met 4 groepjes barbecueën aan het Kempisch Dok. Dus niet zo rustig als ik dacht...

Barbecueën in de Antwerpse Haven: Kempisch Dok (11/100)

Naar overzicht Antwerpse stadsbarbecues

de stadsbarbecue aan het Kempisch DokDeze moest ik dringend aan mijn barbecueplan toevoegen en aangezien het vandaag serieus barbecuewee (10!) is, heb ik dat maar snel even gedaan. Deze stadsbarbecue staat er sinds april of zo, in een rustig stukje (jacht)haven met een voetbal/basketbalkooi en veel plaats: Twee dubbele eettafels, een grasveld met klinkers, normaal grasveld en natuurlijk de kaaien.

kempischdok2-600Hij ligt op 650 meter van de barbecue aan het skatepark in Park Spoor Noord en 1,5 km van de Kattendijksluis. Dus als die bezet zijn, kan je beter even naar het Kempisch Dok afzakken. Voorlopig kan je er ook gratis parkeren.
kempischdok

Kijk alvast eens rond via Google Streetview:

 

Foursquare Deze barbecue op Google Maps wegbeschrijving voor deze barbecue

Naar overzicht Antwerpse stadsbarbecues

Off Grid Weekend (07/100)

Dit weekend organiseert Biolite het Off Grid Weekend. Het doel is om een weekend lang enkel alternatieve energiebronnen te gebruiken in de plaats van het elektriciteitsnet. Een schone campagne voor een bedrijf dat apparaten maakt om al kokend elektriciteit te genereren. Very convenient…

Omdat ze bij Biolite dit weekend gaan werken, bouwden ze een Off Grid Office (lees: een seniortent op een platform met zonnepannelen en eigen producten ergens in een veld in Upstate New York.

Dat geeft wel goesting om terug een paar dagen te gaan kamperen en mijn Biolite Basecamp mee te nemen, maar te laat gezien helaas.

koken op Biolite Basecamp op mijn koertje

koken op Biolite Basecamp op mijn koertje

Barbecue voor de storm: Het Prieel (6/100)

een ietwat vage foto van mezelf en wat vleesGisteravond nog eens gebarbecued in Het Prieel in Berchem met mijn zusje en haar vriend. Het zag er naar uit dat het lang genoeg droog zou blijven…

Er had die dag al iemand gebarbecued dus we hadden kolen om mee te starten (lekker makkelijk), maar tegen dat iedereen er was begon het toch al lichtjes te dreigen. Dus snel het vlees er op en smullen maar.

Toen brak de storm los. Net op tijd alles bij elkaar gepakt en snel met de fiets naar huis. Om daar dan wat te kunnen dweilen…

Op zoek naar andere Antwerpse stadsbarbecues? Een overzicht.

Vlieg met me mee naar de Fernandes-regenboog (3/100)

bijna een hele regenboog aan Fernandes-blikjes

Zaterdag kreeg ik een leuk cadeautje van mijn zus: Bijna een hele regenboog aan Fernandes-blikjes!

Mocht je nog nooit van Fernandes gehoord hebben: het is een Surinaams frisdrankenmerk. In Nederland vind je die makkelijker dan in België (bij Albert Heijn en in Surinaamse winkels vind je wel een paar smaken) dus toen mijn zus in Roosendaal een bril ging kopen, bracht ze ineens alle smaken mee.

Ik heb enkel nog maar groene, blauwe, rode en gele Fernandes geproefd en mijn favorieten zijn de gele en de groene. De ene smaakt naar ananas en de andere naar “groene kauwgomballen”.

Bedankt Gerhilde!

Biolite Basecamp: de eerste ontsteking

koken op Biolite Basecamp op mijn koertje

koken op Biolite Basecamp op mijn koertje

Ik durf al eens een project te steunen op Kickstarter en zo ontving ik onlangs een Biolite Basecamp. Een draagbaar (ehem, 8 kg maar er zit een tas bij) kookvuur dat werkt op hout en dat je vuur aanblaast en je GSM kan opladen. Als eerste test heb ik voor mezelf eens couscous met worst klaargemaakt op mijn Noord-Antwerpse binnenkoertje en dat gefilmd…
Continue reading

Potjiekos op het vuur

Potjiekos in het bos

Vorig weekend ging ik kamperen met Gil en nog voor we vertrokken was het al duidelijk dat hij veel zin had in potjiekos.

Als je een tijdje in Zuid-Afrika gespendeerd hebt, heb je er zeker en vast al van gehoord, voor alle andere: Potjiekos is Afrikaans en betekent letterlijk “potjeseten”. Basically maak je een gerecht klaar in een (grote) gietijzeren pot op een open vuur.

Het is ideaal voor stoofpotten die een uur of langer op het vuur mogen staan (als je zolang kan wachten met eten natuurlijk). Meestal maak je er ook éénpotsgerechten in, groenten, vlees en zetmeel (aardappelen, maïsbloem of rijst) in één pot en laten pruttelen.

Spijtig genoeg zijn de dingen nogal zwaar, dus ze meenemen op een trektocht is niet echt mogelijk. Al werden ze vroeger wel gebruikt door de voortrekkers, maar die gingen voornamelijk met de huifkar op pad en konden de pot daar gewoon in kwijt.

 Wat zou hierin zitten pruttelen? © Gil Plaquet

Wat zou hierin zitten pruttelen? © Gil Plaquet

Dit weekend maakten we een stoofpotje met lamsvlees en tijm en omdat we kampeerden in de bivakzones in de omgeving van Chimay, een goeie scheut rode Chimay.

Lamstoofpot met tijm en Chimay:

  • 100 gr lamsvlees per persoon (maar de slager had nogal stevig doorgewogen)
  • 3 à 4 aardappelen per persoon (in blokjes. vastkokend)
  • 1 grote ui
  • 2 paprika’s
  • 1 courgette
  • tijm (vers dan wel uit een potje, maar zorg vooral dat je er genoeg hebt)
  • Rode Chimay (protip: koop een grote fles en gebruik de rest als aperitief voor de tafelgenoten)
  • water (een dikke halve liter, je kan het niet afgieten)
  • een blokje groentenbouillon
  • peper en zout naar believe
  • peppadew-poeder (een Zuid-Afrikaanse zachte peper, niet noodzakelijk, wel lekker)

Als je potjiekos maakt is het wel belangrijk om er op te letten dat je vuur niet te heet is, en je wacht best tot je hout verkoold is (of gebruik kolen). Gietijzer kan niet goed tegen grote temperatuursverschillen en zou kunnen barsten.

Je begint door de ui te stoven en als die mooi bruin is, voeg je het lamsvlees toe. Als dat zowat dichtgeschroeid is, doe je er alvast wat tijm bij en het deksel terug op de pot. Want dit gerecht vereist expert thyming. Of gewoon veel tijm. Vaak. Een combinatie van Thyming en Timing dus. Zo om de 10 minuten eens goed schudden met het kruidenpotje

Als je het vlees nog wat hebt laten sudderen voeg je om de beurt de groenten toe en laat ze meestoven. Eerst de paprika’s en daarna de courgette en het peppadewpoeder. Vergeet natuurlijk niet zo nu en dan extra tijm toe te voegen. als dat allemaal wat heeft kunnen stoven en je maag begint te rommelen, voeg dan het bier toe en wat later, het bouillonblokje, de aardappelblokjes en het water.

Eens je de aardappelen toevoegt moet je de tijd en de pot wel wat in het oog beginnen houden, want zelfs vastkokende aardappelen worden na een half uur koken wel heel zacht. Bij het opdienen nog wat extra tijm en peppadew toevoegen kan geen kwaad.

Smullen maar.

Potjiekos op het vuur

© Gil Plaquet

Halfvasten

Ik schat dat het zo’n twee maanden geleden is dat Lotte voorstelde om mee te doen met dagen zonder vlees. Mijn eerste reactie was: “40 dagen zonder vlees? Daar is niets aan.” (en ook een beetje: da’s zo 2012) Tweede reactie: “Wat als we dit gewoon echt zouden vasten? 40 dagen lang geen vlees, geen vis, geen gevogelte, geen alcohol, geen snoep, geen chips, geen koeken, geen frisdrank.” Daar zat iets meer uitdaging aan en na wat gepalaver zijn we er dan maar voor gegaan.

Om er dan achter te komen dat de vasten eigenlijk 46 dagen duurt, maar dat er op zondag geskipt mag worden. We hoefden er niet lang over na te denken: die 6 zondagen doen we gewoon door. Ondertussen zijn we halverwege, vandaag is het halfvasten.

Gevulde courgette met seitangehakt. Lekker!

Gevulde courgette met seitangehakt. Lekker!

We vasten zonder religieuze bijbedoelingen, maar eerder als een uitdaging. Ook niet om te vermageren, al merk je het schrappen van alle frisdrank, artificiële suikers en alcohol wel op de weegschaal ook al hongeren we onszelf zeker niet uit. Continue reading

Barbecueën in Wilrijk: Steytelinckpark

Naar overzicht Antwerpse stadsbarbecues

Ik had mij voorgenomen om tijdens de zomer van 2013 alle barbecues van ‘t Stad te testen (die van dit   overzicht, dit foursquarelijstje ofwel dit kaartje), maar door omstandigheden (slecht weer en ziek zijn en een enkelbreuk) is dat niet gelukt. In het Steytelinckpark heb ik niet kunnen barbecueën, maar hieronder vind je alvast meer info.


Steytelinckpark (Wilrijk)

de barbecueplek in het Steytelinckpark (link naar google maps)

Zonder enige twijfel de meest idyllische stadsbarbecue van Antwerpen. Echt prachtig. Naast een gemetst prieeltje, met uitzicht op de eendenvijver en de Sint-Bavokerk.

Naar overzicht Antwerpse stadsbarbecues

Barbecueën in Berchem: Brilschanspark (verwijderd)

Naar overzicht Antwerpse stadsbarbecues

Ik had mij voorgenomen om tijdens de zomer van 2013 alle barbecues van ‘t Stad te testen (die van dit   overzicht, dit foursquarelijstje ofwel dit kaartje), maar door omstandigheden (slecht weer en ziek zijn en een enkelbreuk) is dat niet gelukt. Eind juli is de barbecue in het Brilschanspark verwijderd. Het is nog niet duidelijk waar de nieuwe zal komen. Voorlopig laat ik deze post dus nog maar even staan.

De barbecueplek in het Brilschanspark (link naar google maps)

Echt op wandelafstand van het station van Berchem, dus als je volk wil uitnodigen dat van wat verder is dit de ideale plek. Maar je hoort natuurlijk wel de snelweg op de achtergrond.

Naar overzicht Antwerpse stadsbarbecues